鸡肉的力学参数与其新鲜度关系的数学模型

• 作者: 佟月英 佟金 石志标 陈东辉
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉 力学参数 新鲜度 数学模型
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 174-176,201
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.5+5|O347
• 字数: 1996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2010.03.047

摘要

根据连续多天对鸡胸脯肉挥发性盐基氮和力学参数的测量结果,分析了挥发性盐基氮与鸡胸脯肉力学参数的相关性,发现回弹量和功耗比与挥发性盐基氮的相关性较大.通过分析各力学参数间的关系,建立了鸡肉的力学参数与其新鲜度的数学模型,为建立快速而准确地检验肉品新鲜度提供了一种简单有效的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石志标	东北电力大学能源与机械学院	31	343	10.0	18.0
2	陈东辉	吉林大学工程仿生教育部重点实验室	27	521	12.0	22.0