发展乡土菜：重在传承守本

• 作者: 卢永良
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 乡土菜 传承 中国菜 地方菜
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

几千年来．中国始终是一个以农业为基础的国家．因此．源自于田园山村的乡土菜．称得上是地方菜的根基，是中国菜的源头。乡土菜的发展．直接影响着中国其他菜的发展。