重结晶法分离甜菊糖的工艺研究

• 作者: 华霄 张文斌 李培 杨瑞金
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菊糖 分离 重结晶 二次结晶
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3135字
• 语种: 中文

摘要

采用甲醇/异丙醇混合溶剂对甜菊糖进行重结晶,以结晶中甜菊甙与莱鲍迪甙A的含量比(S/RA)为主要指标,并综合结晶率,考察结晶溶剂、溶剂用量、结晶温度以及结晶时间的影响.通过正交试验得到重结晶法分离甜菊糖的最佳工艺为:混合溶剂中异丙醇含量30%,溶液初始浓度40%,结晶温度-5 ℃,结晶时间12 h,结晶中S/RA由原料中的0.96提高到3.30.对重结晶的母液在15 ℃进行二次结晶,结晶中S/RA仅为0.072.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞金	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	170	1963	23.0	35.0
2	华霄	江南大学食品学院	67	411	11.0	16.0
3	张文斌	江南大学食品学院	87	710	15.0	21.0
4	李培	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	3	56	3.0	3.0