影响高压激沫排氧效果的因素

• 作者: 王子栋
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压水 脱氧水 CO2气体 超声振荡 瓶颈空气 啤酒 纯净水 压盖
• 年，卷（期）: pjkjb_2010,（8）
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS243

摘要

激沫又叫窜沫，是在啤酒灌入瓶内压盖之前，通过对瓶身的敲击，喷射高压水或CO2气体，滴入啤酒以及超声振荡等方法，使瓶内啤酒放出CO2，形成细而密的泡沫向上升起并溢出瓶口，以驱除瓶颈空气，而后迅速压盖密封的做法。目前绝大多数厂家激沫介质均为纯净水或脱氧水。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王子栋		35	11	2.0	2.0