1-MCP处理对猕猴桃贮藏保鲜效果的影响

• 作者: 乔勇进 叶正文 周慧娟 居益民
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP处理 猕猴桃 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 40-43
• 分类号: TS2
• 字数: 4025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.06.012

摘要

以上海主栽猕猴桃品种红阳猕猴桃为试材,探讨不同浓度1-MCP处理对猕猴桃低温贮藏期间内部品质、感官品质及生理生化的影响.结果表明:适宜浓度的1-MCP处理显著抑制了果实的呼吸强度,减缓了其衰老进程;可保持较高的果实硬度和可溶性固形物含量,显著抑制果实可滴定酸、Vc含量的下降,并抑制贮藏期间果皮和果肉叶绿素的降解,有效防止果肉组织的褐变度.较好地保持膜细胞完整性.其中以浓度为750 nL/L的处理效果最好,贮藏至第80天,果实好果率高达96.67%,可溶性固形物19.18%,Vc含量109.09 mg/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院林木果树研究所	132	1213	19.0	27.0
2	叶正文	上海市农业科学院林木果树研究所	92	822	16.0	26.0
3	周慧娟	上海市农业科学院林木果树研究所	30	162	7.0	12.0
4	居益民		6	51	3.0	6.0