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摘要:
本文主要介绍羊肉脂肪酸的营养价值及其对羊肉品质的影响,阐述羊肉脂肪酸的各种影响因素以及脂肪酸的研究方法,并进一步提出脂肪酸的研究方向.
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文献信息
篇名 羊肉脂肪酸的研究概况
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 脂肪酸 羊肉 营养价值 膻味 气相色谱
年,卷(期) 2010,(1) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 12-15
页数 4页 分类号 TS251.1
字数 3467字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.01.006
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 罗建学 云南农业大学食品科技学院 3 46 2.0 3.0
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研究主题发展历程
节点文献
脂肪酸
羊肉
营养价值
膻味
气相色谱
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
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