羊肉脂肪酸的研究概况

• 作者: 罗建学
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酸 羊肉 营养价值 膻味 气相色谱
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 3467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.01.006

摘要

本文主要介绍羊肉脂肪酸的营养价值及其对羊肉品质的影响,阐述羊肉脂肪酸的各种影响因素以及脂肪酸的研究方法,并进一步提出脂肪酸的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗建学	云南农业大学食品科技学院	3	46	2.0	3.0