河北怀来地区马瑟兰葡萄果实品种香气组成分析

• 作者: 吴玉文 段长青 赵德升
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 化学
• 关键词: 马瑟兰 品种香气 葡萄果实 年份
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 8-12
• 分类号: O658.2|O657.7+.1
• 字数: 2738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2010.09.002

摘要

利用顶空固相微革取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用技术(GC/MS),分析了河北怀来2006和2007年份马瑟兰葡萄果实的香气物质组成及含量,并与赤霞珠果实做了对比.结果表明,辛酸乙酯、4-甲基戊醇、3,4-二甲基戊醇、香叶醇、里那醇、桃金娘烯醇是该地区马瑟兰葡萄区分于赤霞珠的特征香气物质.年份对马瑟兰葡萄果实香气物质组成有较大的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段长青	中国农业大学食品科学与营养工程学院	59	715	16.0	23.0
2	吴玉文	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	141	6.0	7.0