营养强化食品生产中微胶囊技术的应用探讨

• 作者: 李玮 王邦辉 郑哲君
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 营养强化食品 微胶囊技术 食品加工
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 33-35
• 分类号: TS2
• 字数: 3524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.06.009

摘要

本文阐述了食品营养强化的作用和要求,重点分析了营养强化食品中常用的强化方法及存在的主要问题,提出了微胶囊技术在营养强化食品中的应用构想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玮	华中农业大学食品科技学院	10	52	4.0	7.0