樱桃谷鸭、白羽番鸭、黑羽番鸭和苏牧鸭肉品质的比较研究

• 作者: 包小成 王锦锋
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 樱桃谷鸭 白羽番鸭 黑羽番鸭 苏牧鸭 肉品质
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: S879.2
• 字数: 2020字
• 语种: 中文

摘要

以1日龄的樱桃谷鸭、白羽番鸭、黑羽番鸭和苏牧鸭为研究对象,饲养10周,进行四个鸭种的肉品质的比较研究.结果表明:苏牧鸭的系水力与剪切力比白羽番鸭、黑羽番鸭低,熟肉率与肉色比白羽番鸭、黑羽番鸭高.黑羽番鸭肌肉的水分含量最高;胸肌粗蛋白含量樱桃谷鸭最高,腿肌黑羽番鸭最高;肌肉脂肪含量樱桃谷鸭最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锦锋		25	53	4.0	7.0