超市无包装蔬菜货架质量的变化特征

• 作者: 张学杰 李琨 王丽 胡鸿 贾艳华 郭科
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 超市 蔬菜 无包装 失重 质量
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 页码范围: 76-78
• 分类号: S63
• 字数: 1400字
• 语种: 中文

摘要

以超市主要销售的9种蔬菜为试材,研究室温无包装条件下的货架质量变化特征.结果表明:在模拟超市无包装条件下,室温12 h货架期间,随着时间的延长,蔬菜失重率逐渐增加,均呈线性变化特征;在品质方面,黄瓜、普通白菜、青花菜不论包装与否,随着货架时间的延长,叶绿素含量均呈逐渐增加趋势;包装与无包装甜椒的VC含量在试验前后均没有发生显著性变化;黄瓜、青花菜、普通白菜没有出现糠化、黄化现象,菜豆没有出现锈斑及纤维化现象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张学杰	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	36	561	13.0	23.0
2	胡鸿	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	20	180	8.0	12.0
3	王丽	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	74	747	13.0	25.0
4	贾艳华	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	6	18	3.0	4.0
5	郭科	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	9	208	6.0	9.0
6	李琨	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	8	84	4.0	8.0