燕麦的脱脂研究及其脂肪酸分析

• 作者: 刘英 王溯 田向东 胡秋林 陈季旺
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 燕麦 脱脂 正己烷 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 76-79
• 分类号: TS222|S512.6
• 语种: 中文

摘要

以燕麦为原料,采用逐层碾磨测定脂肪的方法,揭示出燕麦脂肪大部分存在于胚乳中,占到燕麦总脂肪的80%以上;通过对不同破碎粒度燕麦的脱脂效果测定,分析出中碎燕麦脱脂效果较好,并在此基础上采用乙醚、正己烷对物料进行浸出脱脂,分析出以正己烷为溶剂较乙醚效果好,在最佳工艺参数下,即料液比1:2.5,时间6 h,温度60℃,脱脂燕麦残油率为0.60%.气相色谱分析表明,燕麦脂肪中不饱和脂肪酸的相对含量达到80.04%,油酸、亚油酸含量分别为43.40%和34.70%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈季旺	武汉工业学院食品科学与工程学院	46	737	16.0	24.0
2	刘英	武汉工业学院食品科学与工程学院	43	524	13.0	20.0
3	胡秋林	武汉工业学院食品科学与工程学院	10	43	4.0	6.0
4	王溯	武汉工业学院食品科学与工程学院	3	20	3.0	3.0