调味香辛料龙蒿的研究进展及其在食品中的应用

• 作者: 姜子涛 李荣 谭静
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 龙蒿 香辛料 生物活性 食品 应用前景
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 2439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.01.002

摘要

龙蒿是西方饮食中非常受欢迎的调味香辛料,近年来它的生物活性作用更是引起了食品工作者的广泛关注,其在食品中的应用也日益拓展.文章综述了龙蒿精油的提取方法和理化性质,龙蒿的化学成分和生物活性物质,及其在食品中的应用等方面的研究进展.此外,还对龙蒿在中国的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜子涛		16	161	8.0	12.0
2	李荣		15	146	7.0	11.0
3	谭静		3	53	2.0	3.0