浅谈酵母的使用和管理

• 作者: 王晖
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母质量 管理 生物化学过程 酿造过程 生产厂 啤酒
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 52
• 页数: 1页
• 分类号: TS261.11

摘要

啤酒的酿造过程，实质就是以酵母为主的生物化学过程，酵母质量的好坏，以及使用过程中是否得到科学、严格的管理，对啤酒生产厂是至关重要的。