果汁掺伪检测技术的研究进展

• 作者: 冯叙桥 姚岚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果汁 掺假 鉴伪技术 质量安全
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 101-107
• 分类号: TS2
• 字数: 9708字
• 语种: 中文

摘要

果汁掺伪鉴别技术是目前食品安全领域和现代果汁行业的关注热点之一.针对目前市场上出现的果汁掺假问题,介绍了果汁中的各种掺假于段,综述了国际上果汁掺伪的鉴技别术及其研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚岚	沈阳农业大学食品学院	40	23	3.0	4.0
2	冯叙桥	沈阳农业大学食品学院	59	761	13.0	25.0