发酵调味品中黄曲霉毒素检测控制技术概论

• 作者: 车振明 靳学敏
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵调味品 黄曲霉毒素 食品安全 检测 控制
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 30-31
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2437字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.06.003

摘要

黄曲霉毒素是发酵调味品中最大的安全隐患,研究其检测和控制技术是发酵调味品安全控制的重点.文章论述了发酵制品黄曲霉毒素检测控制的重要性及相关的技术,分析了发酵制品中黄曲霉毒素控制技术的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	靳学敏	西华大学生物工程学院	8	69	3.0	8.0