怎样吃鱼才有益

• 作者: 小徐 范志红
• 来源期刊: 中老年保健
• 学科: 医学
• 关键词: 油煎 老年人 植物油 二十碳五烯酸 油炸 缺血性心脏病 脂肪酸 烹调方法 三明治
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

人们都听说,吃鱼对心脏有好处,因为鱼的脂肪和肉的脂肪大不一样,其中富含ω-3脂肪酸,特别是二十碳五烯酸(EPA),对降低血管炎症反应、降低血胆固醇、减少动脉粥样硬化危险具有很好的作用.这些说法都不错,不过,吃鱼未必能得到这些好处.鱼和鱼不一样,同样一条鱼,不同的烹调方法,保健效果也大不一样.不信吗?看

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院营养与食品安全系	1566	554	11.0	17.0
2	小徐	中国农业大学食品学院营养与食品安全系	2	0	0.0	0.0