轻质瓶子和MBT

• 作者: 管海齐（摘译）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: MBT 轻质 光线照射 风味阈值 啤酒厂 含硫化合物 技术服务 2-丁烯
• 年，卷（期）: pjkjb_2010,（8）
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: TQ132.2

摘要

玻璃技术服务协会为WRAP（废物及资源行动计划组织）进行了轻质瓶子是否具有防止啤酒出现日光嗅的作用研究。波长在350～520nm之间的光线能引起啤酒中含硫化合物的反应，生成MBT（3-甲基-2-丁烯-1-硫醇），给啤酒带来日光嗅或臭鼬味。一些啤酒厂认为这些风味是啤酒特征的一部分，出现关于利用光线照射使啤酒熟化的专利。调查者们建议MBT在啤酒中的风味阈值每升应低于1～10ng（每万亿分之一）。

作者信息

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1	管海齐（摘译）		2	0	0.0	0.0