豆腐发酵制品制作技巧

• 作者: 沈莉
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐乳 发酵制品 制作 工艺流程 豆腐坯 后熟 装坛 腌坯
• 年，卷（期）: ncxjsjgb,（2）
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2

摘要

一、豆腐乳 （一）工艺流程 豆腐坯→接种→培养→晾花→腌坯→装坛→后熟→成品。