功能性低聚糖在乳品行业中的应用进展

• 作者: 庞明利 杨海军 琚争艳
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性低聚糖 益生元 乳制品 应用
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 48-50
• 分类号: TS2
• 字数: 3742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2010.12.017

摘要

功能性低聚糖具有优良的益生元特性,为消费者带来了营养和健康,是乳制品更新换代的流行元素之一.本文介绍了功能性低聚糖在国内外乳制品中的应用情况,并针对如何寻找功能性低聚糖与乳制品的结合点进行了探讨,为功能性低聚糖在乳制品中的应用拓展及新品开发提供了一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海军		86	162	7.0	10.0
2	琚争艳		6	47	2.0	6.0
3	庞明利		33	90	5.0	8.0