营养强化小米的研发及其制备技术

• 作者: 侯东辉 冯耐红 卫天业 左宪强 李晋花 田跃萍 陈丽红
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 农学
• 关键词: 营养强化小米 超微粉碎 喷洒 涂覆
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 68,71
• 分类号: S515
• 字数: 1361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.08.052

摘要

根据市场需求,研究出适合于儿童、孕产妇、中老年等不同人群的营养丰富且均衡的强化营养小米,这类营养强化米添加了氨基酸、维生素、矿物质等含量全面的南瓜、红枣、枸杞等营养物,是今后强化营养米发展的方向.制备时采用外加法,将各种营养强化物通过超微粉碎,按一定比例混合调配成溶液后,喷洒、附着在米粒表层,达到了强化的目的.