花生壳不溶性膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 于丽娜 张初署 杨庆利 毕洁 禹山林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生壳 不溶性膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.23
• 字数: 5810字
• 语种: 中文

摘要

为了促进花生加工副产品的高值化利用,以花生壳为原料,应用酸碱结合法制备花生壳不溶性膳食纤维.通过对碱的质量分数、碱处理温度、碱处理时间、碱用量、酸处理温度、酸处理时间与酸液用量7个影响因素进行单因素及正交试验,获得了花生壳不溶性膳食纤维的最佳工艺条件.结果表明,3g花生壳粉在碱的质量分数4%的碱液60mL、恒温水浴40℃条件下处理30min、然后用60mL酸液恒温水浴60℃处理90min,不溶性膳食纤维的提取率为86.44%,纯度为91.13%,综合得分为88.01.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丽娜		40	379	12.0	17.0
2	杨庆利		47	525	14.0	19.0
3	毕洁		33	263	10.0	15.0
4	张初署		38	365	12.0	17.0
5	禹山林		82	1174	20.0	30.0