作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
冷却肉保鲜就是运用各种手段抑制或杀灭各种有害微生物,从而保持冷却肉的品质并使之达到较长的保藏期.与使用保鲜荆等传统方法相比,物理上的保鲜技术具有无残留、对肉品质影响小等优点.本文重点介绍了减压,辐照,高压、超声波等几种新型的保鲜方法以及其在冷却肉保鲜中的应用前景.
推荐文章
冷却肉天然保鲜剂研究进展
冷却肉
保鲜
天然保鲜剂
冷却肉保鲜技术的研究进展
冷却肉
保鲜技术
研究进展
儿茶素对冷却肉保鲜的研究进展
儿茶素
冷却肉
抗氧化
冷却肉及其保鲜技术的研究进展
冷却肉
保鲜方法
研究进展
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 新型物理保鲜技术冷却肉保鲜中应用的研究进展
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 冷却肉 保鲜方法 杀菌
年,卷(期) 2010,(11) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 47-50
页数 分类号 TS251
字数 2347字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.11.013
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 付军杰 西南大学食品科学学院 1 3 1.0 1.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (92)
共引文献  (135)
参考文献  (21)
节点文献
引证文献  (3)
同被引文献  (17)
二级引证文献  (9)
1963(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1976(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1981(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1983(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1984(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1986(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1987(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1990(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1992(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1993(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1995(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
1996(9)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(8)
1997(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(9)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(8)
2000(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2001(10)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(10)
2002(10)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(9)
2003(22)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(20)
2004(8)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(7)
2005(8)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(4)
2006(5)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(4)
2007(5)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(3)
2008(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2009(5)
  • 参考文献(5)
  • 二级参考文献(0)
2010(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2013(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2014(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2015(4)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(2)
2017(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2018(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2019(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2020(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
冷却肉
保鲜方法
杀菌
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
总被引数(次)
21616
论文1v1指导