肉类食品科学应用性研究——兼国际肉类科技大会(ICoMST)介绍

• 作者: 刘登勇 周光宏 徐幸莲 邹玉峰
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类食品科学 应用性研究 全球肉类科技大会
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 文化经济
• 页码范围: 3-9
• 分类号: TS20
• 字数: 6109字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.03.003

摘要

肉类食品科学是一门应用性很强的学科,了解和借鉴国际前沿研究动态,可以促进我国肉类行业更好更快地发展.本文从肉类生产、质量与营养、加工和包装、食品安全四个方面,简单概括了最近几年国际肉类食品科学领域的应用性研究热点,并介绍了该领域的国际交流与合作(国际肉类科技大会)的情况,以及即将于8月份召开的第56届国际肉类科技大会.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室	583	11626	50.0	71.0
2	徐幸莲	南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室	469	8958	47.0	64.0
3	刘登勇	南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室	26	724	12.0	26.0
4	邹玉峰	南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室	14	148	8.0	12.0