桑椹饮料制作方法

• 作者: 刘国信
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹饮料 制作 微生物 成熟度 水清洗 尼龙布 出汁率 柠檬酸
• 年，卷（期）: ncxjsjgb,（2）
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.59

摘要

一、桑椹原汁 1．原料。选择成熟度适宜的桑椹。用0．5％～1％食盐水清洗，去掉杂质及部分微生物，将桑椹放入尼龙布（80-120目）中，以手压取汁，出汁率为71．5％，出渣率为26．25％，耗损率为2．25％。以有机酸（柠檬酸、酒石酸等）调节果汁pH值为3～5，控制微生物的繁殖。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国信		34	39	2.0	5.0