3种测定乳制品中乳糖含量方法的比较

• 作者: 伍桃英 曾知音 李亦蔚 李梦怡 沈娜 程云辉
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖 直接滴定法 碘量法 蒽酮法
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 71-74
• 分类号: TS2
• 字数: 2729字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.05.020

摘要

为确定一种快速、简易、灵敏的测定乳糖的方法,比较了直接滴定法、蒽酮法和碘量法3种方法测定乳制品中乳糖含量的差异.结果表明:平行试验直接滴定法精度最低,但其乳糖回收率的最大相对误差最小;蒽酮法精度高,但其乳糖回收率的最大相对误差最大,而且蒽酮试剂腐蚀性强,操作不安全;碘量法的精度与乳糖回收率的最大相对误差均介于直接滴定与蒽酮比色法之间,综合而言,碘量法的重复操作性强,结果准确,测定乳制品中乳糖含量可优选碘量法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程云辉	长沙理工大学化学与生物工程学院	45	479	13.0	21.0
2	李梦怡		5	32	4.0	5.0
3	沈娜	长沙理工大学化学与生物工程学院	4	65	4.0	4.0
4	李亦蔚	长沙理工大学化学与生物工程学院	5	78	5.0	5.0
5	伍桃英	长沙理工大学化学与生物工程学院	3	29	2.0	3.0
6	曾知音	长沙理工大学化学与生物工程学院	4	62	3.0	4.0