油茶籽粕蛋白提取工艺研究

• 作者: 丁丹华 万辉 何东平 夏辉 彭光华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶籽粕 蛋白质 提取
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 102-105
• 分类号: TQ93
• 字数: 2676字
• 语种: 中文

摘要

对油茶籽粕的基本组分进行测定,采用碱溶酸沉法制备油茶籽粕蛋白,在测定等电点基础上探讨油茶籽粕粉碎粒度、浸提液pH值、料液比、浸提时间、浸提温度对蛋白提取率的影响.设计正交试验,得出提取油茶籽粕蛋白最佳工艺条件为料液比1:25(g/mL)、pH110、浸提时间80min、浸提温度45℃和粉碎粒度80目,在此条件下,蛋白提取率为57.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	武汉工业学院食品科学与工程学院	102	1107	18.0	28.0
2	彭光华		17	149	7.0	11.0
3	万辉	武汉工业学院食品科学与工程学院	8	234	6.0	8.0
4	丁丹华	华中农业大学食品科学技术学院	3	75	3.0	3.0
5	夏辉	华中农业大学食品科学技术学院	4	77	4.0	4.0