建设“中国牛肉拉面之乡”要处理好十个关系

• 作者: 杨铭铎
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 拉面 中国 独特风格 兰州 名片
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.52

摘要

以物美价廉、特色鲜明而风靡全国的兰州牛肉拉面．经过近百年的发展创新，形成了“汤清者亮，肉烂者香．面细者长”的制作精髓和“一清二白三红四绿”的独特风格．牛肉拉面已成为兰州靓丽的城市名片。