还原糖测定方法的比较研究

• 作者: 宋雨梅 张永勤 栾东磊 王哲平 薛长湖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 还原糖 3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH) 3,5-二硝基水杨酸(DNS) 铁氰化钾
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 321-323,326
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

采用3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)法和铁氰化钾法分别测定了葡萄糖、木糖、岩藻、阿拉伯糖、N-乙酰氨基葡萄糖、氡基葡萄糖六种还原糖.通过对测定结果的比较分析表明:MBTH法测还原糖的精密度和回收率与DNS法和铁氰化钾法相近;MBTH法测还原糖的灵敏度最高,铁氰化钾法次之,DNS法最低.因此,MBTH法特别适合还原糖的微量测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	栾东磊	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	124	5.0	7.0
3	张永勤	青岛科技大学化工学院	23	382	7.0	19.0
4	王哲平	青岛科技大学化工学院	1	68	1.0	1.0
5	宋雨梅	青岛科技大学化工学院	1	68	1.0	1.0