芦荟米酒生产工艺的探讨

• 作者: 刘殿锋 吴春昊 李明泽 陶令霞
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 米酒 发酵 工艺条件
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 139-141
• 分类号: TS262.91
• 字数: 2453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.045

摘要

以芦荟和大米为原料,对芦荟米酒的生产工艺进行了探讨.工艺要点:将芦荟叶片去皮后打汁、灭菌,并与灭菌的清水按1:4的比例混合后用于冲缸.将蒸好的米饭冷却后加入米酒曲糖化,然后用芦荟汁冲缸,并接入黄酒干酵母,22℃发酵10d,15℃陈酿3个月,经澄清、灭菌、包装等制得芦荟米酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴春昊	濮阳职业技术学院生物工程与农业经济系	22	80	5.0	7.0
2	刘殿锋	濮阳职业技术学院生物工程与农业经济系	24	109	6.0	9.0
3	李明泽	濮阳职业技术学院生物工程与农业经济系	20	114	6.0	8.0
4	陶令霞	濮阳职业技术学院生物工程与农业经济系	32	139	7.0	11.0