超滤浓缩制备南瓜果胶的工艺研究

• 作者: 任建辉 崔崇士 徐雅琴 杨昱
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜果胶 超滤 乙醇沉淀
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 115-117,165
• 分类号: TS2
• 字数: 4161字
• 语种: 中文

摘要

采用超滤浓缩后乙醇沉淀的方法制备南瓜果胶.通过单因素试验,确定优化超滤条件为:超滤膜截留分子量50 kD,压力0.08 MPa,温度25 ℃,溶液pH 7.0;在该条件下,将南瓜果胶提取液浓缩至原体积1/5,再加入80%乙醇溶液沉淀果胶并洗涤果胶1次,所得的南瓜果胶纯度为80.08%,得率为8.50%,凝胶度为120.25,酯化度为31.82,干燥失重为4.26%,总灰分为3.22%,半乳糖醛酸为88.10%,pH为2.7,铅及砷含量分别为1.2 mg/kg和0.036 mg/kg,各项指标均达到国家质量标准QB 2484--2000.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔崇士	东北农业大学园艺学院	119	1485	21.0	30.0
2	徐雅琴	东北农业大学理学院	162	1601	20.0	32.0
3	杨昱	东北农业大学理学院	37	321	9.0	16.0
4	任建辉		3	19	2.0	3.0