从汽锅鸡到毋水汤

• 作者: 钟洁玲
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 医学
• 关键词: 汽锅鸡 空心管 块码 根管 白胡椒 汤全 铺上 食材 建水县 细盐
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 160-160
• 页数: 1页
• 分类号: R247.1

摘要

【正】多年前我买过一只紫砂汽锅,肚膛扁圆,12cm口径,底部中央有一根空心管透上来,颇为怪异。我心想,有了这根管子,蒸鸡炖肉可以节省不少炉火吧。当时厨房逼仄,我用高压煲煮饭,紫砂锅成了炖汤工具,我把炖汤与煮饭合而为一。煮饭的时候,整