新产品集锦（七十四）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 产品 咖啡因 食品香料 特征香气 食品香精 提取物 巧克力
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TQ464.4

摘要

◆咖啡（Coffee）IFF公司推出的“天然巴西咖啡提取物31918”（咖啡因含量〈1％）。这种食品香料具有清爽、强烈的现磨摩卡咖啡特征香气。呈琥珀至棕色的液态，既溶于水，也溶于醇。用量在0．1～0．4％之间时，赋予产品一种甜的木样顶香，可在巧克力、坚果、咖啡、槭糖浆和焦糖食品香精中使用。