柠檬酸废渣制取壳聚糖中微波辅助脱蛋白工艺研究

• 作者: 屈孟 张健 游玲 邓骛远
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸废渣 脱蛋白 微波处理 甲壳素 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 276-278
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以生产柠檬酸的发酵废渣为原料制取壳聚糖为目标,首次对微波技术辅助稀碱法脱除柠檬酸废渣中蛋白的工艺进行了研究.采用单因素实验分别探讨了四个因素对废渣脱氮的影响,并用正交实验进行了工艺条件优化,所得的甲壳素采用微波浓碱法脱乙酰制取壳聚糖.结果表明,当NaOH浓度2.5%(w/w)、NaOH与湿渣用量比22:1(碱液量mL:废渣g)、微波时间9min、微波功率250W时,甲壳素含氮5.85%,得到的壳聚糖脱乙酰度为80.1%、黏度为396mPa·s.该法大大减少目前加热稀碱法脱除柠檬酸废渣中蛋白的时间,降低了能耗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	游玲	宜宾学院生命科学与食品工程学院	46	245	9.0	12.0
2	张健	宜宾学院生命科学与食品工程学院	13	58	4.0	7.0
3	邓骛远	宜宾学院生命科学与食品工程学院	14	49	4.0	5.0
4	屈孟	宜宾学院生命科学与食品工程学院	1	2	1.0	1.0