酵母培养及控制

• 作者: 高建民
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 培养 麦汁组成 麦汁溶氧 培养比例 培养温度 培养时间
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

酵母培养的麦汁组成以及重要参数的控制，是保证酵母正常繁殖的基础，进一步影响到纯种培养酵母的活力，又进而决定啤酒酿造质量。本文对此作了简述。