椰花汁多糖醇沉工艺的研究

• 作者: 郑亚军
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 椰花汁 多糖 沉淀
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: S667.4
• 语种: 中文

摘要

研究椰花汁多糖的醇沉淀工艺.首先采用单因素试验研究粗多糖液浓缩度、乙醇体积数、沉淀时间和pH对多糖沉淀率的影响,然后采用正交优化试验探讨最佳工艺参数.结果表明,醇沉淀工艺的最佳条件为:粗多糖液浓缩度0.8,按1:4加入85%乙醇溶液,pH7.0、4℃下沉淀18h,在该条件下,沉淀率达98.00%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑亚军		2	0	0.0	0.0