辅助因素对米曲霉固态发酵鱿鱼废弃物的影响

• 作者: 丁玉庭 姜艳喜 张建友
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 变温发酵 无机氮源 蛋白酶 米曲霉
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 25-29
• 分类号: TS264.2
• 字数: 5337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.08.008

摘要

通过研究变温、添加无机氮源、外加酶制剂等辅助因素协助米曲霉固态发酵鱿鱼废弃物的工艺技术,考察了蛋白酶酶活、氨基酸态氮含量、总可溶性氮(TSN)含量、TCA可溶性氮(TCA-N)含量、还原糖含量等指标,发现固态发酵前期30%,后期40℃的变温发酵,外加无机氮源尿素和中性蛋白酶可以明显提高蛋白酶酶活和氨基酸态氮等品质指标的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建友	浙江工业大学生物与环境工程学院	58	439	12.0	18.0
2	丁玉庭	浙江工业大学生物与环境工程学院	160	1123	19.0	26.0
3	姜艳喜	浙江工业大学生物与环境工程学院	3	12	2.0	3.0