麻辣和谐

• 作者: 汪朗
• 来源期刊: IT经理世界
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 生活30+
• 页码范围: 96
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

在行家眼里,川菜之麻和辣,和好文章一样,跌宕起伏,摇曳多姿,其中有香辣、麻辣、酸辣、咸辣、微辣等诸多层级,各有各的门道.像香辣是以辣取香,将干辣椒在油锅里煵至微糊后使用,以此做出的贵州鸡等菜式,食客可以将糊辣壳放进嘴里慢慢品尝,辣味所存无几,其香味不亚于吃油炸花生米.