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摘要:
近年来,益生菌类食品逐渐受到人们的重视,但目前益生菌主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中,在冰淇淋中应用益生菌可以说是个新课题.本文结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势,就生产益生菌冰淇淋的潜力和存在的困难进行了探讨.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 益生菌在冰淇淋生产中的应用
来源期刊 中国乳业 学科 农学
关键词 益生菌 冰淇淋 应用
年,卷(期) 2010,(11) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 66-68
页数 分类号 S8
字数 3391字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-4393.2010.11.025
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郑利君 2 1 1.0 1.0
2 杨永龙 14 25 4.0 4.0
3 张杰 11 25 4.0 4.0
4 生庆海 29 111 7.0 10.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (14)
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参考文献  (7)
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2010(0)
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2012(1)
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  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
益生菌
冰淇淋
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国乳业
月刊
1671-4393
11-4768/S
大16开
北京市海淀区中关村南大街12号
82-764
1980
chi
出版文献量(篇)
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