藏灵菇酵母菌K1耐胃肠道逆环境特性及降胆固醇的实验研究

• 作者: 刘慧 张红星 李晨 杨磊 贾慧
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 马克斯克鲁维酵母 耐受性 胃肠道环境 降胆固醇
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 61-64
• 分类号: Q93-331
• 字数: 4005字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.09.019

摘要

利用从藏灵菇中筛选的马克斯克鲁维酵母K1菌株探讨胃肠道耐受性及体外降胆固醇功效.分别在pH 1.5～4.5、胆盐浓度0.3%～3.0%、NaCl浓度3.0%～6.0%的模拟胃肠道环境下,采用活菌计数法检测K1菌株的耐胃肠道逆环境特性,以邻本二甲醛法检测其降胆固醇效果.结果表明,在pH2.5～4.5作用4h活菌数超过106cfu/mL,0.3%～3.0%胆盐及3.0%～6.0%NaCl作用8h活菌数为104cfu/mL～106cfu/mL,在pH1.5～3.0(4h)及胆盐浓度0.3%～3.0%的模拟人体胃肠道环境下降胆固醇率40.0%～52.8%.显示K1菌株具有较强的耐胃肠道逆环境特性及良好的降胆固醇能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧	北京农学院食品科学学院	69	844	19.0	26.0
2	张红星	北京农学院食品科学学院	53	432	12.0	18.0
3	贾慧	北京农学院食品科学学院	3	30	3.0	3.0
4	李晨	北京农学院食品科学学院	2	22	2.0	2.0
5	杨磊	北京农学院食品科学学院	4	28	3.0	4.0