细胞融合构建枸杞酒专用酵母的研究

• 作者: 张惠玲
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 细胞融合 枸杞发酵
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 141-144
• 分类号: TS261.1
• 字数: 4083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.11.042

摘要

选择6株酵母在枸杞汁中发酵,分别测定产酒与产香能力,从中选择产香好与产酒好的2株菌作出发菌,通过原始质体融合法获得适合在枸杞中发酵产香产酒好的新菌种,并通过实验确定了最佳发酵工艺条件,发酵前3d温度为25℃,接着转为15℃至发酵结束.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张惠玲	宁夏大学农学院食品系	52	181	7.0	11.0