水牛初乳粉加工技术的研究

• 作者: 唐艳 曾庆坤 李玲 苏纯锋 诸葛莹
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 水牛奶 初乳 加工技术 IgG ELISA
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 62-64
• 分类号: S8
• 字数: 1958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2010.09.022

摘要

以水牛产后72h内分泌的乳汁为原料,通过脱脂、杀菌、真空冷冻干燥制成水牛初乳粉;采用正交试验方法,分析水牛初乳中初始IgG活性质量浓度、热处理温度、初乳粉的储存条件对初乳粉产品中IgG活性质量浓度的影响.结果表明:采用奶水牛产后第1天的初乳为原料,65℃杀菌20min,初乳粉在4℃下储藏时,产品中活性IgG的回收率最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玲	中国农业科学院广西水牛研究所	68	200	8.0	12.0
2	唐艳	中国农业科学院广西水牛研究所	56	121	7.0	8.0
3	曾庆坤	中国农业科学院广西水牛研究所	63	149	7.0	9.0
4	诸葛莹	中国农业科学院广西水牛研究所	10	45	4.0	6.0
5	苏纯锋	中国农业科学院广西水牛研究所	1	0	0.0	0.0