温度对固相微萃取法分析南果梨果酒香气的影响

• 作者: 张博 李书倩 王月囡 谢婷婷 辛广
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南果梨果酒 香气成分 温度 气相色谱-质谱法(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2010,（16）
• 页码范围: 197-199
• 分类号: TS255.47
• 字数: 2356字
• 语种: 中文

摘要

应用顶空固相微萃取法(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)快速测定南果梨果酒中的香气成分.设立不同的温度条件,研究温度对固相微萃法分析南果梨果酒香气成分的影响.结果表明,在不同温度下,酯类和醇类化合物是鉴定出的主要香气成分;乙醇、乙酸乙酯、2-甲基-1-丙醇、异戊醇、2-甲基-1-丁醇、丁酸乙酯、乙酸异戊酯、3-甲硫基丙酸乙酯、苯乙醇、癸酸乙酯是不同温度下共有的成分,温度在40℃鉴定出的香气成分种类最多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛广	鞍山师范学院化学系	95	951	17.0	22.0
3	谢婷婷	沈阳农业大学食品学院	4	23	3.0	4.0
6	李书倩	鞍山师范学院化学系	23	167	9.0	12.0
8	张博	沈阳农业大学食品学院	26	97	6.0	8.0
11	王月囡	沈阳农业大学食品学院	1	9	1.0	1.0