食品辐照对食品品质的影响及其安全性

• 作者: 吴庆 熊立东 王炳奎
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品辐照 食品品质 食品安全
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 307-309
• 页数: 3页
• 分类号: TQ201.6
• 语种: 中文

摘要

简要综述食品辐照对食品营养品质的影响.低剂量辐照食品对食品糖粉、蛋白质、脂肪和维生素没有影响,适当的剂量辐照食品可以降解食品中农药残留,减轻食品过敏,杀死有害微生物,提高食品品质.因此辐照食品也是安全的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王炳奎		10	16	3.0	3.0
2	吴庆		14	109	6.0	10.0
3	熊立东		10	43	3.0	6.0