食用菌采后物流保鲜技术的应用

• 作者: 孟晓峰 曲延平 王朝川 贾希堂
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 物流过程 食用菌 保鲜技术 应用 采后 商品化处理技术 机械损伤 货架寿命
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（7）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: S646

摘要

由于食用菌鲜品易在物流过程中出现后熟（开伞）、病原菌侵染和机械损伤等特性,致使食用菌自采后到食用过程中易发生老化、枯萎、变色、变质、变味等现象,失去原有的色、香、味、形、水分,缩短了货架寿命,降低了其营养价值和商品价值。应用食用菌采后现代商品化处理技术,是适应市场需求和提高经济效益的重要途径,也是行业发展的迫切需要。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲延平		39	56	5.0	6.0
2	贾希堂		12	15	2.0	3.0
3	王朝川		28	175	7.0	12.0
4	孟晓峰		27	66	5.0	7.0