大枣的保健与抗氧化功能成分的研究进展

• 作者: 姜微波 曹冬冬 杜荷 薛自萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大枣 抗氧化 多酚
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 72-74
• 分类号: S665.1
• 字数: 2275字
• 语种: 中文

摘要

枣果是我国传统果品之一,具有丰富的营养价值和重要的保健功能.本文概括介绍了枣果中含有的营养物质及保健功能,并详细介绍了不同品种、不同部位所含有的枣多酚的种类,以及枣多酚抗氧化性的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜微波	北京商贸学校商学系	117	1522	24.0	32.0
3	杜荷	北京商贸学校商学系	1	3	1.0	1.0
7	薛自萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	16	2.0	2.0
8	曹冬冬	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	37	3.0	4.0