私享思想之刀鱼馄饨

• 作者: 君蓉 戴翔
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 刀鱼馄饨 清明时节 白胡椒粉 鱼鳃 馄饨皮 吊汤 雌鱼 鱼肉馅 味极鲜 去头
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

【正】有些美味是可遇而不可求的,例如位居长江三鲜之首的长江刀鱼。而用刀鱼做成的"刀鱼馄饨"何止是一个"鲜"字!即使在清明时节的江刀黄金期,专业渔船上一天能捕捞到数条刀鱼,已经实属好运气。至于大条的刀鱼更是难求,长江边流传着一句老话:"鲥鱼不超16斤,刀鱼不过16两",到了现如今,更是3两以上的刀鱼就能够得上"极品"了。