低温挤压加酶脱胚玉米粉生产糖浆糖化试验

• 作者: 奚可畏 申德超 马成业
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 脱胚玉米 挤压 糖化 酶制剂 试验
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 140-145
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4175字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.08.029

摘要

对低温挤压加酶脱胚玉米粉挤出物直接调浆糖化生产玉米糖浆进行了试验.该技术省去了双酶法生产玉米糖浆的淀粉生产和喷射液化工序和设备,以及对应的水耗、电耗和环境污染.研究了挤出物的挤压-液化系统参数对糖液的主要考察指标的影响规律.实验室研究表明,加酶脱胚玉米粉挤出物糖化12 h糖液的过滤速度、DE值和淀粉出品率分别为239.8～269.5 L/(m2·h)、89.2%～89.3%和96.2%～97.2%.生产试验结果表明,添加耐高温α-淀粉酶的脱胚玉米挤出物,直接糖化17 h和19 h,糖浆的DE值分别为95.89%和95.10%,透光率分别为98.5%和98.0%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	山东理工大学农业工程与食品科学学院	80	450	11.0	15.0
2	马成业	山东理工大学农业工程与食品科学学院	35	97	7.0	8.0
3	奚可畏	东北农业大学工程学院	3	22	3.0	3.0