常温下臭氧处理对梨生理变化和货架寿命的影响

• 作者: 王文生 董成虎 陈存坤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 臭氧 梨 采后生理 货架寿命
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 67-71
• 分类号: S652
• 字数: 4009字
• 语种: 中文

摘要

为研究臭氧处理对梨生理变化和货架寿命的影响,以鸭梨、雪花梨和黄金梨为试材,常温下每天采用多功能果菜消毒机分别处理各品种的梨30s和60s,贮藏袋内累积的臭氧浓度达到60μ L/L和135μL/L,20±1℃的恒温下贮藏.结果表明,臭氧处理组对三个品种的梨均有降低腐烂率的作用.与对照相比,在黄金梨上降低腐烂的效果更加明显;臭氧处理对降低梨果实内源乙烯的产生具有明显的抑制作用;臭氧处理对鸭梨和雪花梨有增加果肉相对电导率的作用和趋势,但显著降低黄金梨果肉的相对电导率,延缓了果实硬度的变化;臭氧处理的鸭梨和雪花梨的可溶性固形物和可滴定酸含量与对照果无显著差异,但延缓了黄金梨可滴定酸的减少,臭氧处理抑制了黄金梨和鸭梨果实的呼吸强度,但60s臭氧处理组增加了雪花梨的呼吸强度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文生	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市果蔬采后生理与贮藏保鲜重点实验室	61	964	17.0	30.0
2	董成虎	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市果蔬采后生理与贮藏保鲜重点实验室	16	173	7.0	13.0
3	陈存坤	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市果蔬采后生理与贮藏保鲜重点实验室	23	156	7.0	12.0