柿饼霉变微生物的分离鉴定

• 作者: 孟泉科 张宝善 王春红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柿饼 霉菌 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 176-178,181
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

对超市、市场零售及实验室烘制的12个柿饼样品进行了霉变微生物数量的测定,并对霉菌进行了分离鉴定.从中分离出了青霉属、曲霉属、根霉属和毛霉属,并确定了青霉属为柿饼中霉菌的优势菌群.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	46	4.0	4.0
2	张宝善	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	150	1929	24.0	39.0
3	孟泉科		16	113	6.0	10.0