电渗析前后糖蜜抗氧化活性变化

• 作者: 冯红伟 扶雄
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗糖蜜 1,1-二苯基苦基苯肼 电渗析 清除率 IC50值
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.01.016

摘要

用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的方法对糖蜜抗氧化能力进行评价.结果表明DPPGH反应体系吸光度值测定波长为517.0nm,以浓度为47.32mg/L(1.2×10-4mol/L)的DPPH自由基清除率为50%时糖蜜浓度值(即IC50值)为评价指标,未经电渗析处理的糖蜜IC50值为0.3752mg/mL,电渗析处理后糖蜜IC50为0.2884mg/mL,进而了解到糖蜜电渗析过程对其抗氧化能力影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	扶雄	华南理工大学轻工与食品学院	100	905	17.0	25.0
2	冯红伟	华南理工大学轻工与食品学院	4	44	3.0	4.0